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簡介

炒米又稱為糜子米，是用糜子經(jīng)過蒸，炒，碾等多道工序加工而成的。炒米作為蒙古族人民的主食，蒙語稱為”胡烈補(bǔ)達(dá)'在蒙古牧民生活中，炒米是一種傳統(tǒng)而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米，以黃河水澆灌，純天然種植出的米為佳。其主要做法是將糜米洗凈，去雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟，經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：'蒙人炒米'。

選購技巧

好的炒米顏色黃但不焦，米堅(jiān)而不硬，而且晶瑩透亮。炒米的焦屑調(diào)勻后呈糊狀。而質(zhì)量差的炒米，米粒是暗淡無光，軟而且易碎，焦屑調(diào)成糊狀后會結(jié)成塊或團(tuán)狀。

炒米在炒制過程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。

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注意事項(xiàng)：

1：加熱部分采用煤炭加熱或者燃?xì)饧訜幔绻妹禾考訜岷门渲靡粋€小型鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)。

2：進(jìn)料口同時(shí)也是進(jìn)沙口

3:  每班結(jié)束時(shí)清潔衛(wèi)生后,在加潤滑油到軸承里

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